Bulgur pilavı, Anadolu mutfağının en samimi, en “anne eli değmiş” gibi hissettiren yemeklerinden biridir. Soğan ise bu pilavın karakterini belirleyen o karamelize tadı verir.
İşte tam kıvamında, tane tane dökülen klasik soğanlı bulgur pilavı tarifi:
Malzemeler
- 1.5 su bardağı pilavlık bulgur
- 1 adet büyük boy kuru soğan (yemeklik doğranmış)
- 2 adet yeşil biber (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı tereyağı + 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası (veya biber-domates karışık)
- 3 su bardağı sıcak su (veya tavuk suyu)
- Tuz, karabiber, pul biber ve bir tutam kuru nane
Adım Adım Hazırlanış
- Soğanları Öldürün: Tencereye sıvı yağı ve tereyağını alın. Soğanları ekleyip şeffaflaşana kadar kavurun. Eğer biber kullanacaksanız bu aşamada ekleyin.
- Salça ile Lezzetlendirin: Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar 1-2 dakika daha kavurmaya devam edin.
- Bulguru Tanıştırın: Yıkayıp suyunu süzdüğünüz bulgurları tencereye ilave edin. Bulgurlar yağla iyice özleşene ve hafifçe parlayana kadar kavurmak, pilavın tane tane olmasını sağlar.
- Baharat ve Su: Tuzunu ve baharatlarını ekleyin. Ardından 3 su bardağı sıcak suyu (varsa tavuk suyu lezzeti ikiye katlar) dökün.
- Pişirme: Önce harlı ateşte kaynatın, ardından altını en kısığa getirin. Tencerenin kapağını kapatın ve suyunu tamamen çekene kadar (yaklaşık 15-20 dakika) pişirin.
- Demleme: Ocağı kapattıktan sonra tencerenin üzerine kağıt havlu koyup kapağı kapatın. En az 10-15 dakika demlenmesine izin verin.
Püf Noktaları
- Soğan Miktarı: Soğanı bol tutmak pilava doğal bir tatlılık verir, çekinmeyin.
- Kavurma: Bulguru salçalı yağda ne kadar iyi kavurursanız, o kadar diri ve lezzetli olur.
- Nane: Kuru nane, bulgur pilavının o ağırbaşlı tadına harika bir ferahlık katar.
Yanına bol köpüklü bir ayran veya buz gibi bir cacık hazırlayın vede yiyin 😀
Bir yanıt yazın